« Public Relations & Secretary | Home | Tata Hidangan »

Manajemen Food & Beverage

By admin | August 8, 2007

1. Bidang Studi Manajemen Makanan dan Minuman (MFB)

Program Studi : Manajemen Makanan dan Minuman

Jumlah SKS : 120 SKS

Jumlah Mata Kuliah : 38 Mata Kuliah

Lama Program : 6 Semester

Tujuan Umum Program:

Menghasilkan tenaga yang berkepribadian, berpengalaman dan terampil dalam melaksanakan tugasnya di bidang makanan dan minuman, menguasai kemampuan dalam bidang kerja yang bersifat rutin secara mandiri dalam pelaksanaan maupun tanggungjawab pekerjaannya, serta mampu melaksanakan pengawasan dan bimbingan atas dasar ketrampilan yang dimilikinya.

Kompetensi:

Setelah melalui program ini, diharapkan lulusannya mampu untuk:

1. Menerapkan kemampuan teknis tata boga dan tata hidangan

2. Merencanakan produksi makanan dan minuman yang dijual serta sistem pelayanan yang akan digunakan.

3. Menerapkan system pemasaran dalam penjualan makanan dan minuman

4. Menerapkan prinsip-prinsip organisasi dan manajemen

5. Menyusun anggaran operasional dalam bidang usaha makanan dan minuman

6. Menganalisis pengendalian biaya langsung dan biaya operasional dalam bidang usaha makanan dan minuman

7. Mengatur kegiatan administrasi bidang usaha makanan dan minuman

8. Berkomunikasi aktif dalam bahasa Inggris dan memahami bahasa asing lainnya.

Praktikum di Laboratorium

1. Semester 2 : Praktek Makanan dan Minuman (F&B) I à Teori + Praktek

2. Semester 4 : Praktek Makanan dan Minuman (F&B) II à Teori + Praktek

3. Praktek Kerja Lapangan:

· Semester 3 = 8 sks (6 Bulan)

· Semester 6 = 4 sks (3 Bulan)

SEMESTER 1

No

Kode Mata Kuliah

Intial

Mata Kuliah

SKS

1

DP3101

PSL

Pancasila

2

2

DP3207

BIG – 1

Bahasa Inggris I

3

3

DP3215

BPR – 1

Bahasa Perancis I

3

4

DP3201

PPH

Pengantar Perhotelan

2

5

DP3202

PEM

Pengantar Manajemen

2

6

DP3203

KOM

Pengantar Komputer

3

7

DP3318

PBM

Pengetahuan Bahan Makanan

3

8

DP3319

PMN

Pengetahuan Menu

3

9

DP3321

SHS

Sanitasi, Kesehatan dan Keamanan

2

10

DP3302

TPN

Teknik Pengolahan Makanan

3

Total SKS

26

SEMESTER 2

No

Kode Mata Kuliah

Intial

Mata Kuliah

SKS

1

DP3102

ETK

Etika

2

2

DP3208

BIG – 1

Bahasa Inggris II

3

3

DP3216

BPR – 2

Bahasa Perancis II

3

4

DP3320

PPC

Pengetahuan Peralatan Pencucian

2

5

DP3303

TPM

Teknik Penyajian Makanan

3

6

DP3322

PPM

Pengolahan dan Penyajian Minuman

3

7

DP3323

PAB

Pastry and Bakery

2

8

DP3401

PSP

Pendidikan Sikap Profesi

2

9

DP3307

Pr. FB – 1

Praktek Makanan & Minuman (FB) I

4

Total SKS

24

SEMESTER 3

No

Kode Mata Kuliah

Intial

Mata Kuliah

SKS

1

DP3501

PKL

Praktek Kerja Lapangan / OJT

8

Total SKS

8

SEMESTER 4

No

Kode Mata Kuliah

Intial

Mata Kuliah

SKS

1

DP3209

BIG – 3

Bahasa Inggris III

3

2

DP3410

MTH

Manajemen Tata Hidangan

3

3

DP3411

MTB

Manajemen Tata Boga

3

4

DP3217

BPR – 3

Bahasa Perancis III

3

5

DP3204

DAK

Dasar-dasar Akuntansi

3

6

DP3205

STK

Statistik

3

7

DP3206

MTP

Metodologi Penelitian

3

8

DP3325

Pr. FB – 2

Praktek Makanan & Minuman (FB) II

4

9

DP3324

KSR

Kasir Restauran

2

Total SKS

27

SEMESTER 5

No

Kode Mata Kuliah

Intial

Mata Kuliah

SKS

1

DP3218

BPR – 4

Bahasa Perancis IV

3

2

DP3210

BIG – 4

Bahasa Inggris IV

3

3

DP3314

UPP

Usulan Proyek Penelitian

3

4

DP3402

MKT

Pemasaran

3

5

DP3403

SDM

Pengantar Sumber Daya Manusia

3

6

DP3404

TSV

Teknik Supervisi

2

7

DP3405

ECO

Eco Tourism

2

8

DP3407

HKP

Hukum Perburuhan

2

9

DP3413

PBY

Pengendalian Biaya

3

Total SKS

24

SEMESTER 6

No

Kode Mata Kuliah

Intial

Mata Kuliah

SKS

1

DP3501

PKL

Praktek Kerja Lapangan / OJT

8

2

DP3502

TAS

Tugas Akhir Studi/Skripsi

3

Total SKS

11

Topics: Program 3 Tahun |