« Manajemen Food & Beverage | Home | Tata Graha »
Tata Hidangan
By admin | August 8, 2007
1. Bidang Studi Tata Hidangan (TH)
Program Studi : Tata Hidangan
Jumlah SKS : 43 SKS
Jumlah Mata Kuliah : 13 Mata Kuliah
Lama Program : 2 Semester
Tujuan Umum Program:
Menghasilkan tenaga pelaksana yang berkepribadian berpengetahuan dan terampil dalam melaksanakan tugas pelayanan hidangan makanan dan minuman,
Serta mampu melaksanakan pekerjaan yang bersifat rutin di pelayanan hidangan makanan dan minuman.
Kompetensi:
Setelah melalui program ini, diharapkan lulusannya mampu untuk:
1. Membersihkan dan mempersiapkan peralatan restoran dan bar
2. Menata meja makan dan minuman da pesta perjamuan (banquet)
3. Menawarkan dan menerima order tamu
4. Mengerti tentang menu serta cara menghidangkan makanan dan minuman
5. Mengolah ramuan minuman dan kerjasama dengan bagian dapur
6. Membukukan rekening makanan dan minuman
7. Berkomunikasi dalam bahasa Inggris dan bahasa asing lainnya
SEMESTER 1
|
No |
Kode Mata Kuliah |
Intial |
Mata Kuliah |
SKS |
|
1 |
DP1201 |
PPH |
Pengantar Perhotelan |
2 |
|
2 |
DP1203 |
BIG |
Bahasa Inggris |
3 |
|
3 |
DP1205 |
BPR |
Bahasa Perancis |
3 |
|
4 |
DP1313 |
BNQ |
Banquet |
3 |
|
5 |
DP1314 |
PMN |
Pengetahuan Menu |
3 |
|
6 |
DP1315 |
PPC |
Pengetahuan Peralatan Pencucian |
2 |
|
7 |
DP1316 |
PPM |
Pengolahan dan Penyajian Minuman |
3 |
|
8 |
DP1321 |
SHS |
Sanitasi, Kesehatan dan Kemanan |
3 |
|
9 |
DP1318 |
TPM |
Teknik Penyajian Makanan |
3 |
|
10 |
DP1308 |
Pr. TH |
Praktek Tata Hidangan |
4 |
|
|
DP1401 |
PSP |
Pendidikan Sikap Profesi |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total SKS |
31 |
SEMESTER 2
|
No |
Kode Mata Kuliah |
Intial |
Mata Kuliah |
SKS |
|
1 |
DP1501 |
PKL |
Praktek Kerja Lapangan / OJT |
8 |
|
2 |
DP1502 |
4 |
||
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total SKS |
12 |
Praktikum di Laboratorium
1. Semester 1 : Praktek Tata Hidangan à Teori + Praktek
2. Praktek Kerja Lapangan : Semester 2 = 8 sks (6 Bulan)
Topics: Program 1 Tahun |
